Fagioli e "Mastre" Ricetta Tradizionale di SS. Cosma e DamianoE' un piatto di fagioli con la cipolla cruda condita con olio di oliva autentico e con l'aggiunta di una calda focaccia appena sfornata. Costituisce la pietanza tipica della Riva Destra del Garigliano. A differenza dei fagioli di Sezze Romani, i fagioli di S. Cosma sono più piccoli, rotondi e di più rapida cottura. Gli ingredienti della ricetta Fagioli e "Mastre" insaccati in budelli di capretto lattante: fegatini,prosciutto, un tocco di pancetta e formaggio pecorino. Il tutto viene arrostito in graticola su brace ardente. Per gli amanti consigliamo un doppio bicchiere di vino fragolino e l'aggiunta di un è pò di peperoncino rosso nell'impasto delle mastre. |
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Gliu Zeppolone Spigno SaturniaPer ottenere questo gustoso e tipico piatto locale il principale ingrediente da tenere in considerazione è la cicoria ossia verdura di campo. Raccolta e pulita in acqua corrente va bollita, quindi strizzata e tagliuzzata finemente. Dopo di ciò è messa a soffriggere inuna padella con abbondante quantità di olio; guarnita con mentuccia e spicchi d'aglio interi o appena schiacciati. Al momento in cui il tutto si è insaporito bisogna aggiungervi della farina di granoturco, di modo che si possa ottenere una specie di frittata da far rosolare bene da entrambe le parti. Appena pronta, la frittata deve essere spruzzata con aceto e,quando è ancora fumante,può essere gustata con pane casareccio e un buon bicchiere di vino. |
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Le Lenticchie di Ventotene
Le lenticchie di Ventotene sono un prodotto tipico dell'isola e una testimonianza delle origini contadine della popolazione locale. Caratteristiche per le loro minuscole dimensioni, chiare e resistenti, vengono coltivate dagli anziani del luogo con metodi tradizionali in microappezzamenti del ricco terreno vulcanico dell'isola, percorso dai venti salini del mare. Seminate da dicembre a marzo, a seconda che il terreno sia sabbioso o argilloso, vengono raccolte a giugno, sempre prima del sorgere del sole. Vengono poi messe a seccare al sole per essere battute sulle aie con attrezzi primordiali come il "veville", prima del tipico lancio in aria per ripulirle dalla pula. Nel mese di agosto questi deliziosi legumi, particolarmente indicati per le zuppe perché reggono bene la cottura e non tendono a sfaldarsi, vengono poi celebrati durante la caratteristica lenticchiata, che si svolge in piazza Castello |
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La sciuscella Prodotto Tipico di Gaeta e FormiaDolce tradizionale natalizio a forma di carruba (sciuscella), composto da miele,zucchero,dadolata di bucce d'arance fresche,cacao,farina e spezie, ricoperto di glassa al cioccolato |
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Enogastronomia 
