Frittelle di cicinjéie (bianchetti) - Ricetta Tradizionale di Gaeta

Frittelle di cicinjéie (bianchetti)

Ricetta Tradizionale di Gaeta

E' una ricetta tipica di gaeta che ha origini molto lontane.

Si prepara una pasta fluida con uova e farina, un pò di prezzemolo e aglio tritati e sale. Si immergono i cicinjéie e, dopo aver bene amalgamato, si versano a cucchiaiate in olio bollente facendoli dorare da entrambe le parti. Vanno salati leggermente e serviti caldi.

Nel Golfo di Gaeta i bianchetti vengono cotti anche a vapore, conditi con olio, succo di limone, sale e pepe disposti poi su foglie di rughetta.