Gliu Zeppolone - Ricetta Tradizionale di Spigno Saturnia

Gliu Zeppolone

Spigno Saturnia

Per ottenere questo gustoso e tipico piatto locale il principale ingrediente da tenere in considerazione è la cicoria ossia verdura di campo. Raccolta e pulita in acqua corrente va bollita, quindi strizzata e tagliuzzata finemente. Dopo di ciò è messa a soffriggere inuna padella con abbondante quantità di olio; guarnita con mentuccia e spicchi d'aglio interi o appena schiacciati. Al momento in cui il tutto si è insaporito bisogna aggiungervi della farina di granoturco, di modo che si possa ottenere una specie di frittata da far rosolare bene da entrambe le parti. Appena pronta, la frittata deve essere spruzzata con aceto e,quando è ancora fumante,può essere gustata con pane casareccio e un buon bicchiere di vino.