La tiella - Ricetta Tradizionale di Gaeta

La tiella

Ricetta tradizionale di Gaeta

La tiella il cui nome deriva dalla tipica padella da forno è la regina della gastronomia gaetana.

La tiella nasce come piatto unico gradito a contadini e pescatori per consentire loro di avere una pietanza che si conservasse per diversi giorni. Si racconta che già ai tempi dei Borbone alcuni di essi ne fossero estimatori; successivamente la sua memoria si lega al consumo di gaetani che partivano per emigrare in cerca di fortuna.

Gli ingredienti principali sono:

Due sfoglie di pasta ben lievitata, olio di oliva e la farcitura va preparata con verdure (scarola semplice o con baccalà,broccoletti,cipolle,zucchine con uova), alici,sarde,polipetti.

La tiella di Gaeta è un prodotto tradizionale della regione Lazio con marchio "Denominazione Comunale d'Origine" attribuitole dal Comune di Gaeta nel 2005.